敦賀ふぐ たたきセット（4〜5人前）

若狭ふぐの中でも、敦賀で育った
ふぐのことを「敦賀ふぐ」といいます。

敦賀ふぐがおいしい理由は…
ここ敦賀はトラフグ養殖の日本最北端であり、潮通りの良いリアス式海岸の若狭湾で、より自然に近い環境で養殖されています。また、寒暖の差が激しい若狭海で冬を越すことが敦賀ふぐのおいしさの秘密です。低い水温の冬を越すことで、トラフグたちも栄養を蓄えようと身がギュッと引き締まり、旨味ものってきます。トラフグは大変デリケートな魚で病気になりやすいので、様子を見ながら飼料の種類や量を調節する必要があります。飼料は長年の養殖経験のもと、敦賀ふぐ用の「オリジナル飼料」を使用しています。様々な過程を経て、立派に育った敦賀ふぐをぜひ、ご賞味くださいませ。